Lasaña es clásica. La receta para cocinar

Lasaña clásica es un plato tradicional italiano, cuyo lugar de nacimiento es la ciudad de Bolonia. Hoy en día se ha vuelto popular y amado en todo el mundo.

Tradicionalmente, el plato se prepara a partir de 6 capas, que están cubiertas con carne picada y verduras y salsa especial. Lasaña clásica se rocía con queso rallado y se hornea en el horno.

Para empezar, ofreceremos el correctococinando masa para este plato. 600 gramos de harina para tamizar y verter en la tabla de cortar un tobogán, haciendo un embudo en el centro. En él, romper 3 huevos, agregar una cucharada grande de sal y dos - aceite de oliva. Ahora comience a mezclar gradualmente la masa empinada, si es necesario, agregando agua. Haz esto en una dirección, girando constantemente 45 grados hacia ti. La elasticidad del "material" terminado se verifica de la siguiente manera: después de una ligera depresión de la superficie, la traza debe desaparecer muy rápidamente. La masa se cubre con una servilleta y se envía al refrigerador durante media hora.

Entonces comenzamos a trabajar en la formación de costuras. Para hacer esto, divida el producto semielaborado en 3 partes. Cada uno cuidadosamente laminado a un espesor de no más de 1.5 milímetros y un poco seco sobre la mesa (aproximadamente 10 minutos). Ahora puedes cortar una capa grande en piezas tradicionales (10x10). No se recomienda cocinar el producto semielaborado crudo antes de cocinarlo.

La masa no utilizada se puede congelar osecar Pero antes de preparar la clásica lasaña para hornear, deberán hervirse por separado durante 3 minutos, agregando aceite de oliva al agua. Luego, jale y baje durante un minuto en agua hervida fría.

Cuanto más finamente se laminan las capas, más deliciosa es la lasaña.

La preparación del plato deberá comenzar con la correcta preparación de la salsa de carne y la salsa Béchamel.

En una olla profunda vierta el aceite de oliva,freír unos 12 minutos de cebolla picada, una rodaja de ajo machacada y rallar finamente zanahorias. A continuación, agregue 300 gr. carne molida, un trozo de jamón rebanado. Mientras todo está apagado, corta un cubo de 300 gr. tomates pelados en su propio jugo. Vierta un vaso de vino seco, siempre rojo. Puede agregar hierbas italianas finamente picadas (romero y tomillo). Reducimos el calor, cerramos la tapa y comenzamos a cocinar la salsa de carne durante mucho tiempo. Lasaña clásica es ideal si se cuece durante al menos tres o incluso cuatro horas.

Pero la salsa Bechamel debe tener un líquidoconsistencia, para "remojar" la masa. Para su preparación, medio paquete de mantequilla derretida en una cacerola profunda, agregue 2 cucharadas grandes de harina, revolviendo constantemente. Debe aparecer un olor ligeramente a nuez y un color dorado. En una cacerola, hierva dos vasos y medio de leche grasosa. Espolvorear un poco de nuez moscada, poner una hoja de laurel y dejar en infusión durante unos diez minutos. A continuación, vuelva a encender la sartén con harina, caliente un poco y empiece a verter un chorrito de leche. La salsa debe mezclarse completamente para que no queden grumos. Llevar a ebullición y apagar. Solo que ahora puedes salarlo un poco y sacar la hoja de laurel.

Las salsas están listas, ahora procedemos a la formación del plato.

Lasaña clásica debe ser horneado en altoforma. En la parte inferior de la misma vierta salsa de carne, a continuación, poner costura masa, de nuevo con salsa de carne, entonces - bechamel y queso parmesano rallado finamente. Esto debe repetirse al menos seis veces. La capa superior se vierte con salsa Béchamel y se rocía con queso. La preparación de la escalada clásica en un horno precalentado de 180 grados debe durar unos 40 minutos. Servir un plato se recomienda solo después de que es un poco nastoyatsya.

Buen provecho!