Preparamos la mermelada del ciruelo húngaro: recetas para todas las ocasiones
El húngaro es una de las mejores variedades de ciruela. Ella también es amada por su carne muy sabrosa, jugosa y fragante, y por el hecho de que es fácil separar un hueso durante el enlatado y por la estabilidad durante el almacenamiento y el transporte. Es húngaro, a menudo seco y secado, está hecho de jugo y compotas, mermeladas y mermeladas, marinado e incluso salado. Ugorka, el segundo nombre de la ciruela, tiene muchas variedades de reproducción. Difieren en la coloración del feto, en tonos de gusto y olor, en tamaño y forma. Pero aquí está el alto contenido de vitaminas, excelentes índices culinarios: es común para todas las variedades.
Amantes de los dulces
Hablemos de lo diferente que puedespara preparar la mermelada del ciruelo del húngaro. Después de todo, en la preparación de este conservante, como cualquier otro tipo de comida enlatada dulce, hay sutilezas y cunnings.
- En primer lugar, las frutas maduras son adecuadas para cocinar, incluso un poco más, con una piel ligeramente arrugada. Lo principal es que no son worm.
- En segundo lugar, cuando se conserva la mermelada de la ciruela húngara, primero se blanquean los frutos. Para hacer esto, póngalos en pequeños lotes durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo, y luego, inmediatamente, hágalo.
- En tercer lugar, en la cáscara, a menudo las ciruelas están presentesRecubrimiento de cera, que no se elimina durante el lavado normal con agua fría. Para limpiarlo, los frutos que llegan a la mermelada de la ciruela húngara se pueden tirar no en agua hirviendo ordinaria, sino con la adición de 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Es cierto, luego mantenga las ciruelas en agua hirviendo durante menos de un minuto.
- Y, finalmente, en cuarto lugar, las palanquillas de postre no se hacen necesariamente solo en base al azúcar. A menudo, la mermelada de una ciruela húngara se cocina con miel e incluso con la adición de alcohol. ¡Y resulta muy genial!
Sin embargo, no apuraremos y te presentaremos en orden con diferentes recetas. ¡La mermelada de la ciruela húngara es tan diferente!
La receta es clásica
La forma más fácil de tratar fruta caliente para enlatar es esta.
- Las frutas se lavan sin escaldarse.
- Pelar y verter el azúcar.
- Deje reposar durante 5-7 horas, para que la fruta, destinada a la mermelada de las ciruelas de la variedad húngara, se le permita jugos.
- Luego coloque la pelvis con la pieza de trabajo sobre el fuego.
- Cuando el jugo hierva, vierta todo el azúcar deseado (por 1 kg de fregadero, 1.2 kg de azúcar), vierta 400 g de agua y cocine, revolviendo, aproximadamente media hora.
- Luego, dale al frasco una "pausa" de 3 horas y comienza a cocinar nuevamente. Repita el proceso 4 veces.
- Por última vez, agregue un poco de vainilla y 2 gramos de ácido cítrico a la fruta, cocínelos hasta que estén listos.
- Extienda las latas sobre los frascos esterilizados y ciérrelos.
Especificación: el postre será aún más magnífico si agrega 100 gramos de nueces picadas al cocinar.
Delicadeza del vino
Y aquí está la mermelada de la ciruela de la variedad húngara,la receta de los cuales incluye alcohol. Tienes que cocinar este manjar, una botella de vino de uva bueno (blanco, rosado) y 700 gramos de azúcar por kilo de ciruelas. ¿Por qué vino ligero? Es menos denso, pesado que el rojo, no cambia el color natural de la fruta, tiene un olor agradable y discreto, armonizando con la ciruela. En cuanto a las frutas, necesitarás ciruelas bien maduras de pequeño tamaño, ya que la atascan con huesos.
- Primero, cocine el jarabe.
- Las frutas perforan en varios lugares con una aguja gruesa o un alfiler de acero o un palillo de madera, un fósforo.
- Dóblalas en un recipiente, vierte el almíbar y cocina sobre un fuego pequeño durante aproximadamente una hora hasta que esté listo.
Mantenga el atasco en el refrigerador. Extiéndalo en frascos secos estériles y cúbralo con papel pergamino.
Postre "para adultos"
Recuerda el episodio del "Brazo de Diamante", dondemala suerte Semyon Semyonovich oficial de frontera aconseja a veces para la salud a volcar una copa de coñac - para la casa, para la familia, por así decirlo? Pero cómo hacer un postre de ciruelas de los húngaros es una conversación especial. Sin embargo, compartiremos esta maravillosa receta con usted!
- Lave los bochornos, pinche, como se indica en la receta anterior, doble una olla de esmalte.
- Llena las frutas con coñac y ponlas debajo de la tapa por un día para insistir.
- Luego sácalos, ponlos en el tazón de cocina.
- Prepare un jarabe espeso (medio litro) a partir del cálculo de un vaso de agua por media taza de azúcar y 100 g de coñac.
- Cocine las ciruelas en el jarabe hasta la transparencia y la densidad media.
- Extiende en los bancos en una forma enfriada. Cubra los frascos con tapas de capron y guárdelos en el refrigerador.
Y de nuevo, una receta con huesos
Sí, este es el método de conservación que les gusta a muchos propietarios de negocios. Es menos lento, y los huesos le dan al vino un sabor agradable especial.
- Frutas bien
- Cocine el jarabe del cálculo: para 1 kg de fregadero, 1,2 kg de azúcar y 400-500 g de agua.
- Agregue el jarabe hirviendo a las ciruelas, deje hervir de nuevo, luego retire la pelvis del fuego durante 3 horas.
- Repita el procedimiento tres veces.
- La última vez, cocida hasta que esté lista, caliente, extienda el atasco en los bancos y ruede. </ ul </ p>
