Sopa de crema: una variedad de opciones

En muchos países, uno de los tradicionalesplatos, que se sirve para la cena, es sopa. Este plato se prepara con una variedad de ingredientes. El nombre de la sopa depende de qué productos estén incluidos en su composición. Borsch, oreja, solianka, acedera, remolacha, sopa de queso crema, champiñón - esto es solo una pequeña parte de los primeros platos, que es cocinar.

Los expertos en historia culinaria creen que, por primera vez, la sopa comenzó a cocinarse (no cocinarse) en la antigüedad. Era una sopa de pescado perecedera que se cocía sobre las piedras y luego trituraba cereales y granos.

En la Edad Media, el vino era considerado sopaempapado con trozos de pan. Este vino de vino era el manjar favorito de los guerreros. Los guerreros culpables y negligentes fueron castigados, privándoles de la oportunidad de consumir sopa de vino como alimento.

Los historiadores de las artes culinarias tienen variossuposiciones de cuándo la sopa se convirtió en un plato cocinado en fuego. Según una versión, las sopas hervidas aparecían cuando un hombre aprendía a hacer cerámica. Por otro lado, cuando una persona apaga el fuego y domina la tecnología de la cocina. Los científicos sugieren que para la preparación de la primera sopa (carne en agua) las personas usaban las pieles de los animales que mataban, que colgaban sobre el fuego, atando de una manera especial. Según los datos que tienen los historiadores, las sopas comenzaron a cocinar incluso las personas primitivas que vivieron en la Edad de Piedra en el Mediterráneo.

Basado en la receta de los neandertales, los romanoscocinar la sopa a la carne y el agua comenzó a agregar verduras (zanahorias, cebollas, ajo) y especias (hinojo, cilantro, menta, perejil). La receta más antigua para los primeros arqueólogos plato se encuentra en el libro de recetas culinarias Apicurus, que fue escrito en el siglo IV.

Después de la caída de Roma, la historia de la sopa fue continuada por Bizancio, enriqueciéndola con las tradiciones de Asia Central, cuyos pueblos, cuando cocinaban alimentos, usaban varias verduras.

Poetas de los siglos XII-XIII en sus obrascantaron sopas, puré de papas, las primeras sopas cremosas, que siguen siendo muy populares en la cocina moderna. Su base es similar en su consistencia a un plato menos común, como la sopa de crema. Estos platos son similares entre sí solo en una densidad uniforme, pero son completamente diferentes en su composición. Las sopas-puré de papas se preparan con caldo de carne o vegetales y sopas de crema, con una base láctea o cremosa.

Una de las personas más ingeniosas enla preparación de los primeros platos por derecho se considera que son los franceses, que a finales del siglo XV en su libro culinario han escrito más de 70 tipos de sopas. El campesino francés comió un caldo dos veces al día con cereales y verduras y lo consideró su principal alimento. La base de sopa servía como salsa para los habitantes de la ciudad más prósperos por la salsa a la principal, más a menudo productos de carne, cocinados en ella. A principios del siglo XVI, los franceses aprendieron a preparar los primeros platos con fideos, y en Normandía, la sopa a base de harina era muy popular.

Hasta ahora, los parisinos son considerados grandes admiradores de la sopa, en su mesa muy a menudo se puede encontrar sopa de cebolla tradicional y una exquisita sopa de champiñones con crema de crema.

La primera bandeja de metal, capaz depara resistir altas temperaturas, apareció en el siglo XVII en Francia, lo que permitió a los cocineros mejorar sus técnicas de cocina y, además de simples sopas, comenzaron a aparecer platos más refinados y sofisticados en las mesas. Durante este tiempo, los caldos de carne y las decocciones de verduras eran muy populares, que se consideraban el "elixir de la vida" y a menudo se preparaban para los pacientes.

Hoy en día, en la nutrición dietética, los caldos y las sopas de verduras también se utilizan a menudo. Después de todo, tales platos, como la sopa de crema vegetal, son muy nutritivos, contienen vitaminas y son fácilmente absorbidos por la debilitada enfermedad del cuerpo. Y lo importante es que se preparan fácil y rápidamente.

Receta de sopa de crema de verduras

Necesitarás: 200 g de frijoles rojos hervidos, 100 g de guisantes verdes (en forma congelada), 1 pz. pimiento dulce, 2 pz. calabacín, cebolla y zanahoria (uno), un diente de ajo, 200 g de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva y el yogur, las hojas de albahaca y la sal.

Vegetales picados en trozos grandes, juntos en una sarténcon guisantes y frijoles. Vierta 2 litros de agua, hierva y cocine durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Al final de la cocción, aproximadamente 2 minutos antes de cocinar, agregue mantequilla, sal y puré de tomates a la sartén. Retire la sartén del fuego, saque las verduras con una cuchara y páselas con una licuadora. Luego, el puré así obtenido se debe diluir con caldo de verduras a la consistencia de la sopa y llevar a ebullición, pero no hervida. La sopa de crema vegetal está lista. Sirva el plato mejor con agua caliente, espolvoréelo con ajo picado y albahaca, y llene una cucharada de yogurt.

En el siglo XXI, un moderno y ajetreadoUna mujer que ayuda con el cuidado de la casa vino con la última tecnología de cocina: sopas, productos semiacabados. Por primera vez, esta invención apareció en Estados Unidos a principios del siglo XX, cuando la empresa conservera de Joseph Campbell lanzó el primer concentrado de sopa en una briqueta seca. Esta novedad fue apreciada al instante por los viajeros, los soldados y las mujeres trabajadoras de todo el mundo. Hoy en día, en las tiendas, además de productos semiacabados en paquetes a los consumidores ofrece una variedad de primeros platos, sopa - halófila, sopa de hongos, ya hecha y embotellado en envases individuales, que sólo puede calentarse.