A la dueña de la nota: setas fritas

Opyata se puede llamar hongos universales. Como simplemente no cocinan: y cocinan, y secan, y se congelan, y el más favorito, porque es la mermelada frita más deliciosa. Se pueden cocinar para el almuerzo, y puedes mantenerlos fritos durante el invierno.

Freír hongos frescos

Comencemos con la forma de cocinar los champiñones recolectados para comerlos inmediatamente. Las armas de fuego fritas generalmente se cocinan con papas, pero si hay muchas setas, simplemente se pueden rellenar con crema agria sazonada con ajo.

Necesitarás agáricos de miel, aceite vegetal, sal ypimienta negra al gusto, ajo, eneldo, crema agria. Dependiendo de dónde recolectó los hongos y en qué condiciones se encuentran, se necesita algún tratamiento previo. Los hongos se clasifican, limpian de suciedad, se lavan. Tendrás que quitar las patas, ya que son demasiado rígidas para freír. Si es una pena, cocine caldo con patas de champiñones.

Los hongos muy limpios no se pueden lavar. Cuando los agáricos de miel preservaron el olor de la tierra y los árboles sobre los que crecieron, el plato resultó ser especialmente delicioso. Pero decide bajo tu propio riesgo y riesgo. Por lo tanto, solo puede hacerlo con hongos jóvenes, intactos, recolectados en un área ecológicamente limpia.

¿Vacías previamente la miel agárica? Frito sin hongos hirviendo más sabroso, pero los champiñones viejos deben cocinarse necesariamente. Cocine por unos 20 minutos en agua con un contenido promedio de sal (sal al gusto puede durante la fritura).

¿Y cuánto freír hongos? Esto puede demorar entre 20 y 40 minutos, dependiendo de si preparó hongos, la cantidad de producto y la cantidad de humedad. Cuando muchos hongos entran en la sartén y contienen una gran cantidad de líquido, el tiempo de cocción aumenta considerablemente. Los champiñones no se fríen, sino que se cuecen en su propio jugo. No lo necesitamos Por lo tanto, coloque los agáricos de miel primero en una bandeja seca calentada y, mezclando, para que no se quemen, evapore la humedad de ellos.

Ahora puedes agregar mantequilla y freír hastapreparación. Si va a agregar condimentos (pimienta negra, ajo, hierbas aromáticas), haga esto por un par de minutos antes de retirar la sartén del fuego. Para revelar el sabor y el aroma, los condimentos deben calentarse, pero el tratamiento térmico prolongado los destruye.

Si prepara hongos con miel, fritos con patatas, es mejor cocinarlos por separado y mezclarlos ya en un plato.

Cosecha para el invierno

Para el invierno en los bancos es posible almacenar alevines de miel, fritos enmantequilla derretida Están preparados siguiendo el mismo principio que el guiso casero: la grasa no permite que los champiñones se deterioren en el banco, impide la entrada de patógenos.

En una sartén profunda, debes echar aceite, calentarit, agregue sal a razón de 1 cucharadita por 1 kg de mantequilla. En rodajas en piezas de tamaño mediano, los champiñones se vierten en mantequilla y se fríen hasta que el vapor blanco se detiene y luego otros 10 minutos.

Con la ayuda del ruido, los hongos se mueven alatas de litro esterilizadas. Es necesario observar que en el interior no hubo burbujas de aire. Desde arriba, las armas de fuego fritas se vierten con los restos de aceite y espere hasta que se enfríen los champiñones. Dado que el aceite después del enfriamiento disminuirá en volumen, se debe agregar al tarro.

Cuando todo finalmente se enfría, la pieza de trabajo se cubre con cubiertas de plástico y se almacena en el refrigerador.