Chips crujientes: receta, cómo cocinar

En el libro de cocina asiático hay muchosplatos originales e inusuales. Por cierto, sin duda tiene plena confianza en que las fichas son una invención del Oeste "decadente", en particular los Estados Unidos. Sin embargo, por ejemplo, las mismas fichas de camarón son un privilegio asiático. Y comenzaron a comerlos mucho antes de la comida rápida estadounidense. Aparentemente antiestéticas, con reminiscencias de tokens de plástico en forma no preparada, los productos semiacabados parecen aburridos. Pero cuando los fríe en aceite o en el microondas, tenga un aspecto muy apetitoso y haga un crujido agradable en los dientes. Y el sabor y el aroma, ¡solo lamerse los dedos! Bien, ¿debemos tratar de cocinar?

Chips de camarones: un poco de historia

Este plato es común en la mayoría de los paísesRegión del Pacífico Por ejemplo, las patatas fritas, o krupuk, hechas de harina de diversos orígenes, así como el almidón, de pre-mariscos secos y pescado triturados, en Malasia son un plato nacional. Estas tazas delgadas crujientes tienen muchas opciones de cocción. Y con diferentes nombres están presentes en otras regiones de Asia, así como en algunas áreas de la República Popular China. Se utilizan chips de camarón populares en Indonesia y Filipinas. Y ya en el siglo pasado, este producto ha expandido su distribución en países que tienen vínculos históricos con estas áreas: en los Países Bajos, en el pasado: la metrópolis de Indonesia.

Chips de camarones: ¿cómo cocinar?

Este tipo de chips asiáticos se pueden hacerde varios ingredientes: almidón y arroz u otra harina, mariscos secos, en polvo, pescado y vegetales con frutas secas. Estas fuentes se pueden mezclar en diferentes proporciones. Entre las especies más comunes están los chips de camarón. Este plato se prepara tanto de mariscos puros, y con la adición de almidón.

Tecnología simple para malasios

La receta tradicional de chips de camarón es bonitaes simple Los camarones utilizados para la producción generalmente se secan primero (en forma limpia y cruda) en láminas especiales en el aire, luego se frotan en una masa pulverulenta, que en forma pura o mezclada con harina (almidón) más la sal se amasa en agua. De la masa escarpada resultante prepare un tamaño pequeño y fino lozhechechki (generalmente un diámetro de hasta diez centímetros y un espesor de un milímetro en tres), que después de descomponerse y también secarse en condiciones naturales.

Luego, los productos semiacabados previamente preparados se fríenen un buen fuego en una gran cantidad de aceite magra, por lo general en un wok, rápidamente, por solo un par de minutos. La característica para el plato se puede reconocer que de la placa de freír, al estar imbuido de aceite, aumenta de tamaño: el chip terminado suele ser mucho más crudo por volumen (3-5 veces). Dependiendo de los ingredientes, el producto final tiene un rango de color desde blanco hasta marrón claro. Pero si también se usan tintes naturales, entonces diferentes tonos pueden brillar más. Las virutas listas pueden almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado durante al menos 2 semanas, y las palanquillas secas y durante mucho más tiempo.

Cómo usar

Un plato se puede comer como unAperitivos antes de la comida principal, y como una comida independiente. En muchos casos, dicho sea de paso, las patatas fritas con gambas u otros mariscos tienen aproximadamente el mismo papel que juegan los productos de pan en la mesa europea. Además, el pan se puede sumergir en varios tipos de salsas. Y placas de chips grandes y convexas, es conveniente recoger platos líquidos o friables, utilizándolos como cucharas. Los chips se sirven tradicionalmente como un complemento de algunos platos indonesios (por ejemplo, nasi-goreng). Entre otras cosas, algunos platos, como la sopa caliente, así como ketoprak, que es un tipo de ensalada, se acostumbra espolvorear con chips triturados.

En casa

En las condiciones de la cocina moderna, en principio, cualquiercocinero casero - hasta un principiante - es capaz de motivar a esto: tallar Krupuk y les regale familiares o invitados. Cómo cocinar chips de camarón? Se necesitan los siguientes ingredientes: camarones o carne de cangrejo, almidón de yuca (una raíz es una planta tropical, pero es posible que ver con la falta de patatas, que son muy similares), sal a la vista, pimienta, aceite para freír magra.

Preparación

1. La carne del camarón pelado se descongela, se tritura con una licuadora, se le agrega almidón (la proporción es aproximadamente de uno a uno, pero se puede variar), sal con pimienta, en la punta del cuchillo.
2. Mezcle la masa con agua purificada para que sea más abrupta. Tiramos la masa y le damos la forma de un pan. Ponemos los minutos a cuarenta en el barco de vapor.
3. Nos retiramos, lo enfriamos. Después de poner en el congelador por otros 30-40 minutos.
4. En este caso, la masa debería ser una consistencia pegajosa.
5. Corta la "barra" con placas delgadas (de unos tres milímetros de grosor) y extiéndela para que se seque al sol.
6. Esperamos hasta que esté seco (generalmente este proceso lleva hasta una semana).
7. Después del secado, el producto semielaborado se puede freír enaceite hirviendo, y puede almacenarse en bolsas de plástico en el refrigerador y, si es necesario, preparar un plato listo, que resulta crujiente y fragante.

Por cierto, puedes cocinar chips de camarón enhorno de microondas Ni incluso sin aceite (lo cual es especialmente valioso para aquellos que están acostumbrados a ver su figura, sino que quiere ser mimado delicias orientales). Para la preparación que necesita sólo un producto semielaborado de la nevera y gira el microondas a máxima potencia, poniendo fichas en un plato. Prepare un breve periodo de tiempo, y saber que es el momento de sacar, es posible en apariencia: la placa se incrementa significativamente en tamaño. Agradable para todos ustedes!