Raza Aberdeen-Angus: el origen, los méritos y los deméritos

Entre el ganado hay una especie de campeones yLeyendas que superan a otros animales en cuanto a la calidad de sus productos. Estos incluyen la raza de vacas Aberdeen-Angus, en muchos aspectos mejor parado que otros. A pesar de que fue criado durante mucho tiempo, es ampliamente utilizado en todo el mundo y ahora.

Historia de origen

La raza Aberdeen-Angus fue criadaGanaderos escoceses en el siglo XIX. El objetivo era incrementar la cría de ganado en la cantidad de (razas locales difería estatura corta y bajo peso) y el aumento de su precocidad, ya que en esta época del fuerte aumento de la demanda de carne de alta calidad. Los trabajos comenzaron a principios de siglo, a los 15 años, pero las características de la raza se fijaron sólo después de más de medio siglo de cruzamiento dura y consistente: raza reconocida internacionalmente en 1873. El resultado del esfuerzo ha tenido tanto éxito que la raza Aberdeen Angus participó en la eliminación de muchos otros, incluyendo que barzon, Brangus, Vocal y Africanus. En el mundo moderno, las aberdinas todavía se usan para mejorar la calidad del ganado.

Ventajas de la raza

Su lista es bastante larga. Y la superioridad de estas vacas se manifiesta en direcciones muy diferentes:

1. Adaptación rápida a las nuevas condiciones del hábitat. Aberdeen Angus se reproducen fácilmente aclimate a moderada, y el clima frío. Varias vacas ya habituar a las zonas calientes, pero después de la adaptación no reduce o bien la tasa de crecimiento o aumento de peso.
2. Pastoreo libre. En presencia de suficiente tierra, la raza Aberdeen-Angus no necesita alimento adicional, y el aumento no disminuye.
3. Parto fácil Debido a que las vacas son de cuerpo pequeño (las crías nacen de 16 a 20 kg por peso), los partos tienen lugar rápidamente y sin complicaciones.
4. Alta carnosidad. El peso acumulado de los huesos no supera el 18%, y en muchos casos no alcanza este índice.
5. Transmisión estable de signos de pedigrí. Tanto la vaca como el toro de la raza Aberdeen-Angus, al cruzar con los productores de otras razas en la descendencia, dejan propiedades para las cuales se valora la madurez temprana y la calidad de la carne.
6. Maduración rápida Con un peso tan insignificante al nacer, los toros Aberdeen-Angus alcanzan los parámetros de fondo de pozo en dos años.
7. Fertilidad Su índice alcanza el 95% y la eficacia reproductiva se mantiene prácticamente durante toda la vida.
8. Longevidad En promedio, el ganado de esta raza vive entre 25 y 30 años, pero los casos de mayor esperanza de vida también son comunes.

Pero la principal ventaja de Aberdins sigue siendo la calidad de su carne.

Contras de la raza

Son muy pocos y les preocupan básicamenteexterior. Entre esas afirmaciones se encuentra la llamada pierna de sable. Sin embargo, si en la cría de caballos ese vicio es muy importante, entonces en el caso del ganado, que no participa en las carreras de caballos, no importa mucho. A menudo también apuntan a la carpiformidad de la espalda, es decir, un obstáculo a la cruz y la grupa elevada. De nuevo, la objeción es que es una desventaja para el caballo, no para la vaca.

Si eres criado raza Aberdeen-Angus,más bien vale la pena prestar atención al temperamento de los animales. Entonces, las vacas tienen un instinto maternal muy desarrollado. Protegiendo terneros, pueden apresurarse incluso a los ganaderos, cuidando el establo. Además, con un pastoreo libre prolongado sin la presencia de un ganado humano puede ser algo salvaje.

Calidad de la carne

Comparado con otro ganado de carne,La raza Aberdeen-Angus tiene carne más tierna, de color similar al mármol. Esto se debe al hecho de que los animales tienen una capa subcutánea de grasa muy delgada, pero entre las fibras de carne se acumula en grandes cantidades.

El sabor de la carne de esta raza es muy diferente endependiendo de las condiciones de detención y el enfoque del sacrificio. En primer lugar, se vuelve más refinado en los animales que llevan una forma de vida natural, y no estaban constantemente en el establo. En segundo lugar, el problema de la castración. En la tradición europea, los toros de la raza Aberdeen-Angus son sacrificados; Inglaterra y Estados Unidos prefieren expulsarlos a una edad temprana. De hecho, los bueyes tienen fibras de carne mucho más finas, por lo que se vuelve más jugoso. Sin embargo, crecen mucho más lentamente y la letal edad del peso gana menos. Por otro lado, se facilita el pastoreo libre: pueden estar a salvo en una manada con vacas.